お知らせ – ページ 5

2024/10/14

貸切メニュー作りや仕込みやら試作などがひと段落着いたので久しぶりに外はカリッと中はもっちりなカヌレ焼きました！
メニューには書いてないですが、ご注文お待ちしております♪

2024/10/10

秋から冬にお馴染みメニューのタスマニアサーモンのパイ包み焼きも今季はホタテ貝のムースに海老を加えてタスマニアサーモンと一緒パイに包んで焼き上げたタスマニアサーモン、ホタテ貝、海老のパイ包み焼きへバージョンアップしております！
オーダー頂いてから焼き始めるので30分少々お時間を頂きますがおすすめの一皿です。

2024/10/08

この時期限定の自家製バニラアイスクリーム〜温かい巨峰のソース〜

タルト用に仕込んだコンポートをしっかり煮詰めてレモン味をシメたおすすめのアイスクリームです！

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2024/10/06

サラダというより、ガッツリ海鮮前菜を楽しめる、ブラックタイガー、タスマニアサーモン、ホタテ、剣先イカ、水タコ、アサリがたっぷり乗った海鮮サラダです！
メイン料理を待っている間にワイン片手に数種類の海鮮をお楽しみくださいませ(^｡^)

2024/10/04

10月に入りクリスマスディナーのメニュー作りが本格化する中、先ずはポルチーニ茸のクロケットの試作です！
一口かじった瞬間に口の中がポルチーニで埋め尽くされるようなクロケットが完成しました(^｡^)
試作で作ったのはディナーのオードブルプレートとして、またはお声がけ頂ければ単品でもお出しできます！

2024/10/03

雨がひたひた降る今宵のまかないは例の豚のとんかつ(^.^)
パン粉もちゃんと自家製パンから作って何気にちゃんととんかつを作るのは初めてでした！
試作作業の合間に良い息抜き料理になりました(^^)

2024/10/02

久しぶりに仔羊の胸腺肉(リーダニョー)が入荷しましたのでシンプルにムニエルにし、秋メニューに入ってます！
胸腺肉とは大人になると消えていく、仔牛や仔羊等にだけある器官で、プリっとした白子のような濃厚さと食感が特徴のお肉です。
大変ご好評頂いている当店のラムラックの焼き上がりを待っている間にリーダニョーをお楽しみください！

2024/09/30

先週、新しいメニュー仕込みに追われて、気分転換に作ったお遊びまかない料理！
一枚目は宇治田農場さんのナスに、例の豚バラを分厚く巻いた贅沢なナスの肉巻きと2枚目はパスタが作りたくなって、スズキとマッシュルームのアーリオオーリオです(^｡^)

2024/09/28

新メニュー豚のカイエットです！
「カイエット」とはフランス南部の郷土料理で主に豚ひき肉と野菜、香草類を混ぜ合わせ、網脂で包んでボール状に成形したお料理。単純に言えばフランス版ハンバーグです♪
豚は月に数頭しか入荷しないいつもの例の豚を使用しているので香草類は少量のパセリのみにし、純粋に豚の美味しさを楽しんで頂けるように、アレンジしました。
ソースもシンプルなソースプロヴァンサルで、豚を味わいつつ、ソースと共にお楽しみくださいませ。

2024/09/27

本日のクレープもキャラメル&アーモンドのクレープに変わりました！
クレープの中には良質な牛乳と宇治田農場さんの平飼い卵で炊いたカスタードがたっぷり入っていて苦めのキャラメル、アーモンドのアクセントのバランス良い味わいをお楽しみください(^｡^)